Según la licenciada, se trata de una intolerancia a fracciones de proteínas que están presentes en los cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

Habitualmente, cuando alguien es diagnosticado con la enfermedad, hay alguien más que la padece dentro del núcleo familiar.

“En Argentina hay un celíaco por cada cien habitantes”, indicó Elaskar.

Diagnóstico y tratamiento
Para diagnosticar la celiaquía, lo primero que se realiza es un análisis de sangre.

A partir de este estudio, los médicos analizan los valores y luego ordenan que se realice una biopsia intestinal, que confirmará o no la sospecha del profesional.

Si se determina que la persona es celíaca, el único tratamiento posible es mantener una alimentación SIN TACC, esto es: sin alimentos que contengan trigo, avena, cebada y centeno ya que poseen proteínas que para el paciente son tóxicas.

Los alimentos aptos para los celíacos vienen rotulados con la inscripción SIN TACC y además, quienes tienen dudas acerca de la alimentación pueden consultar las listas que ofrecen organizaciones como la Asociación Celíaca Argentina, que despeja los interrogantes acerca de lo que se puede o no comer.  

Consultas e informes:

Cecilia Elaskar
Licenciada en Nutrición
Urológico Río Cuarto