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26/07/2022 18:53 hs
LA VUELTA DEL PERRO

Campeonato Mundial del Alfajor: 300 competidores participarán de la prueba sensorial

Río Cuarto - 26/07/2022 18:53 hs
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Será el 4 y 5 de agosto en Buenos Aires. Juan Soria, especialista en Análisis Sensorial de Alimentos y Director Técnico del Campeonato brindó detalles en La Vuelta del Perro.
 
Juan Soria
Del 1 a 5 de agosto se realizará en Buenos Aires la Primer Feria Argentina del Alfajor y este marco, el Campeonato Mundial del Alfajor, primer evento destinado a premiar a fabricantes de todo el país. Habrá más 300 competidores de Argentina y el mundo.

Un jurado de expertos y expertas, integrado por chefs, especialistas en análisis sensorial y periodistas, estará a cargo de elegir el Mejor Alfajor del Mundo y de entregar medallas de oro, plata y bronce en 15 categorías diferentes, además de una mención especial al Mejor Alfajor Pyme.

En contacto con La Vuelta del Perro, Juan Soria, especialista en Análisis Sensorial de Alimentos y Director Técnico del Campeonato explicó como a través del análisis sensorial se evalúa a los participantes. Además es Lic. en Tecnología de Alimentos, emprendedor Gastronómico y consultor en MKT para empresas de diferentes rubros.

“Es un conjunto de herramientas que vienen de la matemática y estadística asociado con los sentidos”, dijo sobre este tipo de análisis. La degustación de cada alfajor se realiza a ciega, en donde gana el que tiene mejor sabor, combinación, galleta y cobertura.

El Campeonato será en el marco de la Primer Feria Argentina del Alfajor donde participarán cerca de 30 expositores. Habrá más de 10 capacitaciones para los asistentes, presentación de libros y charlas de marketing.

“Estamos muy contentos porque se concentra todo el movimiento alfajorero en un solo lugar y hemos tenido muy buena respuesta empresarial y del público que tiene una historia que lo identifica con este notable producto argentino”, concluyó.

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