La riocuartense Carito Lourenço, quien junto a su marido, el también chef Germán Carrizo, mendocino, son dueños del restaurante Fierro en la localidad de Valencia, España.

“Actualmente nuestro menú parte de sabores que recuerdan a nuestra tierra, especialmente creamos una especie de nuestro "criollitos" pero revisionados desde el producto local mediterráneo y técnicas aprendidas de nuestros viajes alrededor de las cocinas del mundo”, destacó.

La brasa y el fuego como identidad, manteniendo su origen de la gastronomía argentina pero conectados a lo mediterráneo, continúa siendo  el alma de su propuesta, con los sabores y recetas familiares reinterpretados desde una perspectiva única y personal, y con el toque gourmet de elevado nivel.

Carolina está a cargo de otros tres restaurantes, especialmente el llamado "Doña Petrona".

Su mezcla de tonada riocuartense , mendocina y española implica escuchar un tono de mundo.

Carolina se  sumó a la lista de cocineros argentinos que han recibido el reconocimiento mayor de la gastronomía mundial. Entre los más destacados están Mauro Colagreco, oriundo de La Plata y tres veces ganador de la estrella, y Paulo Airaudo, otro riocuartense que cuenta con  una segunda estrella de este nivel.

“En nuestros platos está parte de nuestro origen y nuestra cultura. Llevar eso al otro lado del mundo, de donde vienen nuestros padres y abuelos, es un honor y un orgullo”, finalizó.