Un nuevo ranking internacional elaborado por la plataforma gastronómica Taste Atlas puso en primer plano a las 10 mejores tortas del mundo. El listado, confeccionado a partir de la opinión de expertos culinarios y entusiastas del sector, celebra especialidades de Europa y América Latina que se han consolidado como verdaderos íconos culinarios gracias a sus técnicas de elaboración, su arraigo tradicional y sus identidades culturales locales.

El desglose de las diez preparaciones distinguidas por el ranking detalla sus características esenciales, composiciones y contextos de consumo:

1. Pão de Ló de Ovar (Portugal): Nacido en el siglo XVIII en los conventos de la ciudad costera de Ovar. Destaca por su textura cremosa hecha a base de huevos, azúcar y harina, y está fuertemente vinculado a las celebraciones religiosas.

2. Kladdkaka (Suecia): Una tarta de chocolate pegajosa y húmeda en su interior, con una fina corteza crujiente. Elaborada con cacao, mantequilla, huevos, azúcar y harina, es la compañía tradicional de la pausa del café sueca, conocida como fika.

3. Tarta de queso vasca (España): Originaria del Bar La Viña en San Sebastián. No posee base de masa y combina nata, huevos, queso crema y azúcar. Es mundialmente reconocida por su superficie tostada caramelizada y su centro cremoso.

4. Marcinek (Polonia): Típica de la región de Podlaskie. Es una laboriosa torta compuesta por múltiples capas de discos finos de masa alternados con crema de nata montada, que suele aromatizarse con vainilla o almendra para festividades.

5. Valašský frgál (República Checa): Un pastel redondo de unos 30 centímetros originario de Moravia-Valaquia. Se cubre con una generosa capa dulce que incluye rellenos como semillas de amapola, requesón, mermelada o frutas, y es habitual en festividades religiosas.

6. Sernik (Polonia): Pastel de queso polaco que data del siglo XVII, hecho principalmente con requesón, huevos y azúcar. Su variante krakowska se distingue por una corteza enrejada de masa y la adición de pasas o frutas.

7. Medovik (Rusia): Postre de miel en capas que alterna discos de bizcocho empapados en miel con crema de nata montada o leche condensada. Se decora con nueces molidas y es tradicional en celebraciones familiares.

8. Karpatka (Polonia): Consta de dos capas de masa choux (de origen francés) rellenas con crema pastelera de vainilla. Su superficie irregular y espolvoreada con azúcar glas evoca visualmente los picos de las montañas de los Cárpatos.

9. Kouign-amann (Francia): Pastel de mantequilla creado en el siglo XIX por un panadero de Bretaña. Se compone de capas superpuestas de masa, azúcar y un alto contenido de mantequilla, lo que le otorga una consistencia marcadamente grasa.

10. Pastel tres leches (Nicaragua): Considerado un clásico nicaragüense y popular en toda América Latina. Consiste en un bizcocho jugoso empapado en tres tipos de leche (condensada, evaporada y entera) que se sirve habitualmente en fiestas y eventos sociales.

Factores de la trascendencia global

De acuerdo con el análisis de la publicación, la permanencia y vigencia de estas preparaciones radica en que son recetas transmitidas a lo largo de generaciones. El ranking demuestra que el uso de ingredientes simples —como ocurre con la kladdkaka sueca o el kouign-amann francés— puede transformar una preparación local en una especialidad apreciada internacionalmente.

Asimismo, casos como la tarta de queso vasca o el pastel tres leches nicaragüense dan cuenta de la expansión de la repostería europea y latinoamericana hacia paladares de diversos continentes, respaldando su relevancia cultural mediante valores asociados a la hospitalidad, la celebración y el legado familiar.

Con información de Infobae