La iniciativa de este riocuartense  con Cono Pizza Infinito es destacable por ser la primera  inclusiva de Argentina orientada a la inserción laboral de jóvenes neurodivergentes, incluyendo a personas con autismo y TDAH. 

Su proyecto se inspira en modelos inclusivos de otros países y busca establecer un precedente en Argentina, comenzando con un modelo de carro en Río Cuarto, con planes de expansión a otras ciudades de Córdoba y eventualmente a todo el país. 

Tiene una trayectoria previa con el concepto de "pizza en cono" en Argentina, habiendo desarrollado una red de franquicias y una fábrica en Mar del Plata que produce decenas de miles de conos diarios, lo que demuestra su experiencia en el modelo de negocio. 

“Las personas neurodivergentes pueden ser dueños y protagonistas de un proyecto laboral”, afirmó Fabián Sánchez, padre de dos niños con autismo e impulsor del proyecto Food Truck Infinito, que busca promover el primer trabajo para jóvenes Neurodivergentes.

La comunidad y diversos medios han mostrado interés en su labor y en la historia detrás de este proyecto inclusivo, que combina un modelo de negocio innovador con un fuerte compromiso social. 

Fabián Sánchez vio el producto en Europa y decidió replicarlo en Argentina, a fines de 2008.