La triquinosis es una enfermedad parasitaria que es zoonotica, es decir, que se puede transmitir al ser humano. Se trata de un parásito que está presente en los cerdos o jabalíes mal alimentados y que el ser humano puede contagiarse al consumir productos de estos animales contaminados.

La doctora Ana Laura Vasquetto explicó que este parásito está como reservorio en las ratas, y cuando los cerdos están mal alimentados y cohabitan en basurales se contagian el parásito, éste se enquista en los músculos del cerdo, y al comerlo podemos llegar a incorporarlo.

La clave para evitar esta enfermedad está en alimentar bien a los cerdos y criarlos en condiciones de higiene, y para las personas se recomienda comprar productos derivados de la carne de cerdo en lugares autorizados con controles.

Para los pequeños productores, se recomienda tomar una muestra del músculo del animal y enviarla a analizar. El resultado de dicho estudio sólo demora unas horas, y al productor le sirve para tener un consumo doméstico y seguro.

Vasquetto informó no hay vacuna para la triquinosis, por eso es tan importante el control sanitario.